用料
豆角 一斤
鸡蛋 2个
蒜末 少量
盐 1g
生抽 半锅铲
蚝油 1勺
做法
1. 豆角切1cm长碎粒,蒜瓣两粒拍碎。炒豆角茄子土豆时都需要放蒜!
锅里下底油后放蒜爆香,放入豆角,中小火翻炒。大概炒三分钟左右,炒到豆角有虎皮的状态,就是表面皱巴巴的状态。
豆角一定要炒熟炒透才能食用(但中途也不用放水焖),不要急哦,炒出虎皮才香。熟后盛到盘子里备用。
2. 2个鸡蛋放一丢丢盐,打散成蛋液。
锅里放底油倒入蛋液,随后立刻马上倒入豆角粒,千万不要等蛋液凝固,凝固了以后豆角就裹不上鸡蛋了。
我这拍照的功夫就晚了…呵呵... 大炒特炒也就这样了,将就看一下哈。
3. 来半铲子生抽,1小勺蚝油,可别放多了,会咸!
然后就可以出锅啦!喷喷香!啧啧啧…