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每天吃点胡萝卜，这些好处属于你
胡萝卜有着“小人参”的美称，其营养在蔬菜中也是名列前茅：
1提高免疫力
胡萝卜中含有丰富的类胡萝卜素，包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、γ-胡萝卜素等，它们都具有强抗氧化作用，有助降低身体炎症反应、增强免疫力。
且美国桑福德大学的研究人员则证实，年轻人每周至少吃3次胡萝卜，每次100克左右，就能显著提升皮肤所含的类胡萝卜素水平，进而提升自身免疫力。
（研究截图）
2缓解视疲劳
β胡萝卜素进入体内后会转化成维生素A ，能有效促进眼内感光色素生成的能力，并有预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能缓解眼疲劳与眼干燥。
3护血管
一方面胡萝卜富含膳食纤维，另一方面其中还有大量生物钾，进入血液后可以将血中的油脂进行乳化，然后经过代谢排出体外。
也有科学研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%。
至于降压效果则得益于胡萝卜中含有的绿原酸等酚类化合物，能放松血管。
此外，胡萝卜中的叶酸可一定程度上降低冠心病等心脏疾病的发生风险。
4延缓衰老
来自瑞士联邦研究所的一项研究显示，胡萝卜中提取的天然聚乙炔，有助于延缓、改善或预防人类衰老相关疾病。
5帮助防癌
英国纽卡斯大学对470.8万名参试者进行了跟踪调查，并分析了13.9万例癌症病例，结果显示，与不吃胡萝卜的人相比：
每周吃400克（大约5根）胡萝卜，可将癌症风险降低20%；每周仅摄入60克，也能将癌症风险降低4%。
（研究截图）
胡萝卜这样吃更健康
关于“胡萝卜应该怎么吃”这件事，很多人都觉得胡萝卜素是一种脂溶性营养素，需得油炒，营养素才能被人体吸收。但事实可能让你大跌眼镜……
油炒不一定吸收更好
人体内吸收胡萝卜素的主要场所是小肠，因此实际上，只要小肠正在消化的食物中含有一定的脂肪，那就能促进胡萝卜素吸收。
而且大量用油炒制时，胡萝卜素反而会溶解到食用油中，使炒菜油变成了橙黄色，最后基本都留在了盘底，反而更浪费了。
所以，吃胡萝卜不一定要大量油，可以搭配一些荤菜一起吃~
除了油炒，还有三种吃法能让营养更上一层楼~
