砂锅在使用和存放时需要注意以下几点,以避免炸裂或损坏:
避免温度骤变:
砂锅质脆易破,使用时应轻拿轻放。刚刚用完的热砂锅最好放在铁架或干燥的木板或草垫上,不要放在湿地、瓷砖或水泥地上,因为温度骤变会导致砂锅炸裂。
防止受潮:
砂锅虽然耐高温,但不耐潮湿。如果砂锅底部长时间接触潮湿的地面,会导致砂锅底部的粘土吸水膨胀,从而影响砂锅的使用寿命。
避免直接接触热源:
从火上端下的砂锅不可以直接放在瓷砖、水泥地面、湿地上,因为热量会迅速传导到地板上,使得砂锅的冷却速度加快,产生热应力,导致砂锅出现裂纹甚至破裂。
使用合适的放置工具:
可以使用铁丝做圆圈锅架,用草编垫子,把砂锅放在上面,以减轻砂锅底部的直接压力和热量传导。
避免干烧:
砂锅不能干烧,使用时要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火,不可将冷锅猛然置于旺火上。
自然冷却:
烧热的砂锅从火上端下时,要放在干燥的板子或草席上,使其均匀散热,缓慢冷却,以免缩裂。
综上所述,砂锅不能放在湿地、瓷砖、水泥地、湿抹布、木头以及直接接触热源的地方。正确的放置和使用方法可以有效延长砂锅的使用寿命,并确保烹饪过程的安全。