套皮是指 牛胸腹部软皮层与精肉层之间的部位,这一部位的肉皮结合、肉中带筋,营养价值高,炖煮后口感香嫩。每头牛仅能产出约十公斤的套皮,因此显得尤为珍贵。在烹饪过程中,套皮的处理和烹制要求较高,需要专业的厨艺才能使其美味尽现。此外,套皮在不同地区有不同的称呼,例如在河北地区,套皮被称为牛套皮,是当地一道历史悠久的美食。
套皮是指 牛胸腹部软皮层与精肉层之间的部位,这一部位的肉皮结合、肉中带筋,营养价值高,炖煮后口感香嫩。每头牛仅能产出约十公斤的套皮,因此显得尤为珍贵。在烹饪过程中,套皮的处理和烹制要求较高,需要专业的厨艺才能使其美味尽现。此外,套皮在不同地区有不同的称呼,例如在河北地区,套皮被称为牛套皮,是当地一道历史悠久的美食。