牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃?炖牛肉的做法大全?

100次浏览     发布时间:2024-12-28 17:37:29    

炖牛肉放什么容易烂?

今天小编就用刚刚买的牛肉来跟大家探讨一下,我们大家在炖煮牛肉时需要注意哪些问题?

  1. 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
    2.大家还可以将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。
    3.加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。
    4.在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。
    5.炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
    6.在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。


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