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让我们先看看他写了什么？
宁可食无肉，
不可居无竹。
无肉令人瘦，
无竹令人俗。
人瘦尚可肥，
士俗不可医。
旁人笑此言，
似高还似痴。
若对此君仍大嚼，
世间哪有扬州鹤。
什么意思呢？很多人理解，这首诗写苏轼酷爱竹子，你看“宁可食无肉，不可居无竹。”生活的环境里，没有竹子，是不行的。
苏轼喜欢竹子不假，但是，在这首类似“打油诗”的作品里，苏轼仅仅表达了自己对竹子的喜爱吗？在我看来，远远不是这样。
熙宁6年（1073年），王安石变法。苏轼深感自己的政治理念与王安石格格不入，感觉需要离开风暴中心，于是请求下调，离开京城，当上杭州通判。
通判，类似今天中央委派到地方的挂职干部，副市长。来到杭州，他就要到所辖地区看看，这叫“视政”。
当时的於潜是个偏僻的山区，市领导很少去那里视察。於潜县令叫刁铸，听说苏轼要来本县，就高兴得不得了。
这个刁铸，曾经与苏轼同榜进士，交情甚笃，自然熟悉领导的秉性。为了招待好领导，他选择了一个非常幽静雅致的地方，就是题目里所写的“绿筠轩”，带领导参观。
绿筠轩在哪里呢？在於潜的一座寺庙里。这个寺叫“寂照寺”，寺内还有一个高僧，法号“慧觉”。这就是题目里提到的“於潜僧”。苏轼与慧觉简单交流，彼此相惜，后来成为至交。
参观好寺庙，就在“绿筠轩”坐下。这个地方，满园竹林，清净幽雅，确实是个好地方。刁铸就说在这吃饭吧。
苏轼大喜。没想到，席间刁铸的随从端上一道肉，刁铸劝进，苏轼怎么也不吃。刁铸再劝，苏轼还是不吃。为什么不吃呢？苏轼说了诗里的话。
“宁可食无肉，
不可居无竹。
无肉令人瘦，
无竹令人俗。
人瘦尚可肥，
士俗不可医。”
这几句，显然是找了一个推辞的理由。意思是，今天我们在这里吃饭，有竹子就行了，不能再有肉了。在这样的环境里，再吃肉，就俗了。
苏轼说完，有个陪同就笑了: 您这话听起来好像挺高雅，但似乎也有点太痴了。这吃肉，跟竹子又有什么对立的关系吗？两者可以兼得嘛。这就是“旁人笑此言，似高还似痴”的由来。
苏轼就说: “若对此君仍大嚼，世间哪有扬州鹤？”这句又是什么意思？
这里有个典故。扬州鹤语出《殷芸小说》: 有客相聚，各言志向。有人说想做扬州刺史，有人想一夜暴富，还有人想骑鹤上天成仙。这时候，突然有一个说，我既要腰缠万贯，还要骑上仙鹤去扬州当刺史。那意思是，权力、金钱、成仙我都要，一个也不能少。
但是，这怎么可能呢？
苏轼说，我们在这个清雅的环境里，对着竹子，仍然大块吃肉，岂不是什么都想要？可世间哪有扬州鹤呀？
刁铸听罢，终于明白，撤下肉盘。
苏轼喜欢吃肉，这是肯定的，否则，也没有后来“东坡肉”一说。但吃不吃肉，还得看环境。在寺院吃肉，是不是太不像话了？
既然为官，就不要想着发财。既然到了寺院，就不要想着俗套。做任何事情，都离不开身份，环境、对象的考量。什么都不顾忌，就像什么都想要一样，这样的人怎么可能立足？
对职务、对他人的尊重，才是真正的高雅。
这才是这首诗真正的内涵。
慧觉得知苏轼在“绿筠轩”拒肉，非常感动，“这才是真正的好官呀”，从此认定苏轼，成为苏轼的好朋友。好到什么程度呢？苏轼“乌台诗案”被贬黄州，慧觉专门去看苏轼。他对苏轼的友情，不因苏轼地位变化而改变。
