手机端要挑选到合格的黑鱼，可以从以下几个方面进行判断：
观鱼形
优质黑鱼体态均匀，鱼鳞完整，鱼身无损伤，鱼体细长呈亚圆筒形，头尖长且不畸形。污染重的鱼形态异常，鱼肚膨胀，畸形严重。
看鱼眼
优质黑鱼眼睛饱满凸出，角膜透明清亮；劣质黑鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血。
嗅鱼鳃
优质黑鱼鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有淡水鱼的土腥味；劣质黑鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
摸鱼体
优质黑鱼表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；劣质黑鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
看鱼尾
优质黑鱼鱼尾翼强劲有力，自然平滑不下垂。
看鱼腹
优质黑鱼腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；劣质黑鱼肛孔稍凸出。
看颜色和活力
优质黑鱼身体颜色越深，表明这条鱼越精神，越有活力，熬煮起来肉质也会更加鲜甜，有弹性。
看野性
优质的野生黑鱼比饲养的黑鱼更加凶猛，外表看起来更加精瘦，颜色乌黑，肉质更有弹性，营养价值更高。
新鲜程度
新鲜的黑鱼眼睛凸起，澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的，眼球凹陷，浑浊不清。
通过以上这些方法，可以有效地挑选到新鲜、优质的黑鱼。建议尽量选择野生的黑鱼，虽然价格较高，但肉质和营养价值通常更好。如果无法购买到野生黑鱼，选择饲养的黑鱼时，也要注意挑选新鲜度较高的鱼。
