煤矿偷采的行为一般会被定为 非法采矿罪。根据《中华人民共和国刑法》第三百四十三条的规定,未取得采矿许可证擅自采矿,擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿,或者擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种,情节严重的,处三年以下有期徒刑、拘役或者管制,并处或者单处罚金;情节特别严重的,处三年以上七年以下有期徒刑,并处罚金。
此外,盗采煤矿的行为如果情节严重,还可以根据具体情节受到更严厉的处罚,例如造成矿产资源破坏的价值在10万元至30万元以上的,应予立案追诉,处三年以下有期徒刑、拘役或者管制,并处或者单处罚金。
综上所述,煤矿偷采行为属于非法采矿罪,根据具体情节的不同,可能会受到三年以下有期徒刑、拘役、管制及罚金的处罚,严重者可能面临更长时间的有期徒刑及罚金。