手机端烘腊肠的温度和时间需要根据不同的烘干阶段进行控制，以保证腊肠的品质和口感。以下是一个常见的烘腊肠的温度和时间参考：
预热阶段
温度：64-70℃
时间：2小时
目的：使腊肠内外温度一致，调味料和肉发酵，控制肉色和味道不变。
等速干燥阶段
温度：60-65℃
时间：5-6小时
目的：使腊肠表面水分蒸发，色泽从灰白色转为浅红色。
减速干燥阶段
温度：52-54℃
时间：4-6小时（发色期）和11-12小时（收缩定型期）
目的：使腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩。
加速干燥阶段
温度：48-54℃
时间：22-24小时
目的：强化干燥速度，腊肠在烘干过程中的湿度控制在17%以下。
最终干燥阶段
温度：55-60℃
时间：5小时
目的：巩固腊肠的干燥品质，完成烘干。
建议
预热：确保腊肠在进入烘干房前进行充分预热，以保持肉色和味道。
温度控制：在不同阶段调整温度，确保腊肠在合适的温度下进行烘干，避免过高的温度导致烤糊，过低的温度导致烘干不彻底。
湿度控制：保持适宜的湿度，避免腊肠在烘干过程中出现硬壳或变形。
根据以上参考，可以制定出适合自己烘干设备的腊肠烘干温度和时间方案，以确保腊肠的最终品质。
